よだれ鶏本格レシピ - レシピのメモ帳

更新日：2023/09/09

この記事は、「よだれ鶏本格」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。

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「よだれ鶏本格」で調べて出てきたレシピ18個
料理に関する豆知識5個

「よだれ鶏本格」で調べて出てきたレシピ18個

≪つくれぽ：1,082件≫神レシピ！簡単で美味しいよだれ鶏

材料（４人分）をタップで開く

鶏むね肉：２枚(５００ｇ）
水：３ｌ
小ねぎ：４本

よだれ鶏

ゆで汁：大さじ３
醤油：大さじ３
ポン酢：大さじ１
オイスターソース：小さじ２
砂糖：大さじ１
おかずラー油(Ｓ＆Ｂ) ：大さじ２
ラー油(花椒入り) ：大さじ１
ごま油：大さじ１／２
しょうがチューブ：小さじ１／２
にんにくチューブ：小さじ１
ごま：大さじ２
胡椒：適量

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≪つくれぽ：169件≫鶏むね肉でしっとり柔らか！よだれ鶏

材料（2人分）をタップで開く

鶏むね肉：1枚
細ねぎ：1本
水：2カップ
生姜：1片
にんにく：1/2片
鶏のゆで汁：大さじ１
醤油・きび砂糖・酢：各大さじ1/2
ラー油・ごま油：各小さじ１
顆粒鶏がらスープの素：小さじ1/2
山椒・胡椒：各少々

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≪つくれぽ：121件≫レンジで作る！よだれ鶏

材料（2人分）をタップで開く

鶏むね肉（皮なし）：1枚（250g）
塩：ふたつまみ
酒：大さじ1
ミツカン　カンタン酢™ ：1/4カップ
おろししょうが：チューブ3cm分
おろしにんにく：チューブ1cm分
ラー油：小さじ1
花椒（ホアジャオ）：（パウダー）小さじ1/4弱
いりごま　（白）：大さじ1
パクチー：適宜

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≪つくれぽ：89件≫簡単すぎるタレで手軽に！よだれ鶏

材料（2人分）をタップで開く

鶏胸肉：1枚
酒：大さじ1
きゅうり：1本
もやし：1/2袋
万能ねぎ：3本
砂糖：大さじ1
醤油：大さじ1
米酢：大さじ1
食べるラー油：大さじ1
生姜：1/2かけ
にんにく：1/2かけ
ごま：大さじ1

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≪つくれぽ：76件≫簡単絶品！本格中華のよだれ鶏 (口水鶏)

材料（4人分）をタップで開く

鶏もも肉 (むね肉でもＯＫですがももがオススメ) ：２枚
長ネギ(青い部分) ：１～２本分
しょうが(スライス）：２～３枚
酒：大さじ２
塩：小さじ２
水：1000cc

ピリ辛

にんにく(みじん切り) ：小さじ１
しょうが(みじん切り) ：小さじ１
長ネギ(みじん切り) ：1/2本
醤油：大さじ３
酢：大さじ2.5
砂糖：大さじ1.5
豆板醤：小さじ１～２
花椒：小さじ1/2弱
ごま油：大さじ１
レタス：２～３枚
もやし：１袋

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≪つくれぽ：56件≫キャベツたっぷり！よだれ鶏サラダ

材料（2人分）をタップで開く

鶏もも肉：1枚（250g）
純正ごま油：小さじ1
塩：ひとつまみ
砂糖：ひとつまみ
春キャベツ：1/2玉
純正ごま油：大さじ3
しょうゆ：大さじ3
酢：小さじ1
砂糖：小さじ1
白ねぎ（みじん切り）：40g
しょうが（みじん切り）：1/2片分
にんにく（みじん切り）：1/2片分
輪切り唐辛子：小さじ1
粉山椒：小さじ1/2
白いりごま：大さじ2
パクチー（お好みで）：適量

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≪つくれぽ：45件≫鶏胸肉で簡単＆本格的　よだれ鶏　口水鶏

材料（2～3人分）をタップで開く

鶏むね肉：1枚(350g)
生姜：1片
酒：小さじ1
水：500ml
☆鶏の茹で汁：大さじ2
☆醤油：大さじ1
☆バルサミコ酢(または黒酢) ：大さじ1
☆おろし生姜：小さじ1
☆おろしにんにく：小さじ1
☆砂糖：小さじ1
☆ごま油：小さじ2
☆オイスターソース：小さじ2
☆ラー油：小さじ1～大さじ1
☆花椒：小さじ1/2～1
☆白炒り胡麻：小さじ1
☆ピーナッツ：20粒程度
青ねぎ、パクチー等：少々

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≪つくれぽ：15件≫サラダチキンと焼肉のタレで簡単！よだれ鶏

材料（作りやすい分量）をタップで開く

サラダチキン（プレーン）：1個
細ねぎ：1本
焼肉のタレ：大さじ2
酢：小さじ1
ごま油：小さじ1/2
ラー油：小さじ1/2
五香粉：ひとふり

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≪つくれぽ：8件≫60℃ 低温調理鶏むねよだれ鶏

材料（2〜3人分）をタップで開く

鶏むね肉（※鶏ももでも同じ温度・時間で調理可）：1枚（約300g、一番厚みのある箇所で2cm）
塩：適量
こしょう：適量
ごま油：大さじ1
白ねぎの青い部分：1本
しょうがの皮：適量

よだれ鶏

にんにく（すりおろし）：小さじ1
しょうが（すりおろし）：小さじ1
黒酢：大さじ3
しょうゆ：大さじ3
砂糖：大さじ2
ごま油：大さじ2
白ごま：大さじ2
豆板醤（分量目安。お好みの量で。）：小さじ1
花椒（ホワジャオ）（分量目安。お好みの量で。）：小さじ1
ラー油（分量目安。お好みの量で。）：大さじ1
白ねぎ（みじん切り）：5cm分
薄皮付きピーナッツ：適量
香菜：適量

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≪つくれぽ：6件≫タレが美味い！お家で本格中華「よだれ鶏」

材料をタップで開く

サラダチキン：適量

よだれ鶏

黒酢：50cc
酢：20cc
中国醤油：35cc
砂糖：50g
豆豉：5g
豆板醤：5g
にんにく(みじん切り) ：大さじ1
生姜(みじん切り) ：大さじ1
きゅうり：適量
パクチー：適量

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≪つくれぽ：6件≫簡単で本格的よだれ鶏！ピリ辛タレ

材料（2人分）をタップで開く

鶏胸肉250〜300g ：１枚
砂糖：大さじ1/2
片栗粉：大さじ1
寿司酢：大さじ1

よだれ鶏

長ネギ(白い部分のみじん切り) ：15センチ程度
にんにくチューブ：0.5cm
生姜チューブ：0.5cm
醤油：大さじ1
酢：大さじ1
蜂蜜または砂糖：大さじ1/2
ラー油：大さじ2
鶏ガラスープ(顆粒) ：小さじ1
ごま油：大さじ1
花椒なければ山椒：小さじ1/2
◎トッピング用万能ねぎ小口切り：適宜

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≪つくれぽ：4件≫鶏モモ肉で麻辣本格！口水鶏(よだれ鶏)

材料（2〜3人分）をタップで開く

鶏モモ肉：1枚(250g前後)
小ねぎ：2本
生姜：2片
にんにく：1片
唐辛子(生でも乾物でもOK) ：約1本分
花椒(ホール又は粉末) ：少々
☆しょうゆ：大さじ2/3
☆酢：大さじ1/2
☆紹興酒(なければ日本酒) ：大さじ1/2
☆練りごま：小さじ1
☆ごま油：小さじ1
☆砂糖：小さじ1/2
☆塩：少々
鶏のゆで汁：大さじ1
ラー油：大さじ3(目安)
落花生：数粒

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≪つくれぽ：4件≫～鶏胸肉～サラダチキンのよだれ鶏

材料（2~3人）をタップで開く

鶏胸肉：1枚(350~400g)
細切りきゅうり：1本分
塩、黒胡椒：少々
四川ラー油：大さじ2
水：大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)、ごま油：各大さじ1と小さじ1
砂糖、酢：各小さじ2
長ネギのみじん切り(粗目) ：大さじ6
生姜のみじん切り(細かめ) ：小さじ2
五香粉：小さじ1/3
いりごま：大さじ1
塩：小さじ1/2
酒：大さじ1
ごま油：小さじ1
黒胡椒：少々
ネギの青い部分：1本
一味、青ネギ(小口切り)、ピーナッツやカシューナッツ：お好みで少々

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≪つくれぽ：3件≫【本格】よだれどり-口水鶏-

材料（2人分）をタップで開く

蒸し鶏

鶏胸肉：200g
長ネギ(青い部分) ：適量
生姜(すりおろし)皮でもok ：適量
A:サラダ油：大さじ１
A:豆板醤：小さじ１
A:にんにくおろし：小さじ１
A:生胡椒（粗挽き）：大さじ１
B:長ネギみじん：大さじ１
B:ごま：大さじ１
C:砂糖：大さじ１
C:お酢：大さじ１
C:醤油：小さじ１
C:たまり醤油（なければ醤油）：大さじ１
C:ねりごま：大さじ１
ごま油：大さじ１
辣油：大さじ１

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≪つくれぽ：2件≫レンチンで簡単！ピリ辛 よだれ鶏

材料（2人分）をタップで開く

鶏もも肉（むねでも可）：300g（1枚）
料理酒：大さじ１
こめ油（他の食用油でも可）：大さじ１
・しょうゆ：大さじ１
・酢：大さじ１
・はちみつ：大さじ1/2
・ラー油：小さじ１
・ごま油：小さじ１
・豆板醤：大さじ１
・ニンニクチューブ：3ｃｍ
・生姜チューブ：0.5cm
・ごま：大さじ１
・鶏肉のレンジした際の汁：鶏肉の汁小さじ１

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≪つくれぽ：2件≫本格中華よだれ鶏

材料（3人分）をタップで開く

ささ身：4本
玉ねぎ：4/1
にんにくチュウブ：3センチ
酢：大さじ1
醤油：大さじ1
みりん：小さじ1
ラー油：小さじ1
ごま油炒め用：大1

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≪つくれぽ：2件≫鶏胸し～っとり⭐辛くない！コク旨よだれ鶏

材料（4人分）をタップで開く

鶏胸：2枚(500〜600g)
⭐水：120㏄
⭐塩：小さじ1
⭐砂糖：小さじ2
生姜：スライス4〜5枚(なければチューブでも)
ねぎの青い部分：数本
酒：大さじ2
水：800cc
⚪ごま油：大さじ1
⚪ピーナッツバター(あれば芝麻醤もしくは練りゴマ) ：小さじ1
⚪砂糖：大さじ1/2〜1
⚪オイスターソース：大さじ1/2
⚪鶏ガラスープの素：小さじ1
⚪ニンニク、生姜：各少々
ポン酢：大さじ4
鶏の茹で汁：大さじ3
すりごま：大さじ1
ねぎ：10cm
胡椒：少々
青ネギやカイワレ、ブロッコリースプラウト等：適量

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≪つくれぽ：2件≫簡単・おうち口水鶏（よだれどり）

材料（４人分）をタップで開く

鶏胸肉：１枚
長ネギ(みじん切り) ：５cm
生姜(みじん切り) ：小１
にんにく(みじん切り) ：小１
食べるラー油：小２
豆板醤：小１
五香粉：少々
花椒：少々
ウェイパー(中華だし) ：小１
醤油：少々
水：１５０cc

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料理に関する豆知識5個

おまけで、色んな人から聞いた料理のコツとか豆知識なんかをまとめておきます。

中には今更･･･ってものもあるかもですが、新発見があるかも知れません。

ブロッコリーを使うときの豆知識

ブロッコリーの房の部分には、虫やゴミが多く入り込んでいる可能性がありますのでしっかりと洗いましょう。茎を上にした状態で水を張ったボウルに15分ほど漬け、最後に水の中で揺するとゴミがよく取れます。ジャストサイズのビニール袋とボウルを使うとブロッコリーがひっくり返らないのでやりやすいですよ。

ビーフシチューを作るときの豆知識

市販のルーでビーフシチューを作るときは必ず蜂蜜を入れるようにしています。ルーを使ったとは思えない、ぐっと奥深い味わいになりますよ。

鶏胸肉を焼くときの豆知識

鶏胸肉はなかなか火が通りづらく焼くのが大変。かといって焼きすぎるとパサパサになったり硬くなったりと焼き加減の難しい食材です。なのでフライパンを冷たい状態から鶏胸肉を乗せ、弱火で焼き上げます。少々時間はかかりますが、こうすると中までしっかり火が通るだけでなく、柔らかい食感に。最後に火加減を強くして焼き色をつければ見た目も美味しそうになりますよ。

お肉の下処理をするときの豆知識

肉には調理の30分～1時間前に塩をすり込んでおくと、柔らかく美味しくなります。可能であれば1日〜2日前でもOKです。

冷奴を作るときの豆知識

豆腐の表面に薄く切り込みをいくつか入れてから醬油を垂らすと、味のしみたユニークな見た目の冷奴になって、目も舌も満足できる一品になります。

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「よだれ鶏 本格」で調べて出てきたレシピ18個

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