麻婆豆腐本格レシピ - レシピのメモ帳

更新日：2023/09/10

この記事は、「麻婆豆腐本格」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。

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「麻婆豆腐本格」で調べて出てきたレシピ24個
料理に関する豆知識5個

「麻婆豆腐本格」で調べて出てきたレシピ24個

≪つくれぽ：14件≫極旨！本格麻婆豆腐★

材料（2-3人前）をタップで開く

絹豆腐：1丁
豚挽肉：150-200g
ごま油：大さじ2
☆にんにく（チューブでも可）：1かけ
☆生姜（チューブでも可）：にんにくと同じくらい
☆長ネギ：1/2本
☆豆板醤：大さじ1
☆甜麺醤：大さじ1
☆豆豉醤：大さじ1
☆ラー油：大さじ1
★料理酒or日本酒：大さじ1
★味覇：小さじ1
★お湯：200cc
★醤油：大さじ1
★砂糖：小さじ1
片栗粉：適量
水：適量
花椒：お好みで
ラー油：お好みで
お酢：小さじ1
青ネギ（なくてもOK）：見映え用

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≪つくれぽ：13件≫簡単　本格　麻婆豆腐

材料（たっぷり2人分）をタップで開く

豆腐：1丁
豚ミンチ：100〜200g
長ネギ：1本
しょうが（みじんorおろし）：1片
にんにく（みじんorおろし）：大さじ1
豆板醤：小さじ1
★甜麺醤：大さじ1
★醤油：大さじ1
★酒：大さじ1
★中華スープ：200cc
☆片栗粉：大さじ1
☆水：大さじ2
ごま油：大さじ2
塩：ひとつまみ

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≪つくれぽ：11件≫簡単！お家で本格麻婆豆腐

材料（2人分）をタップで開く

豚ひき肉：200g
木綿豆腐：1丁(400g)
長ネギ：8cmほど
ごま油：大さじ1
にんにくチューブ：4cm
生姜チューブ：4cm
●甜麺醤・醤油・鶏ガラスープの素：各大さじ1
●酒：大さじ3
●砂糖：大さじ1/2
●豆板醤：小さじ2
水：150cc
片栗粉：大さじ1

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≪つくれぽ：8件≫◆手作りが美味しい★麻婆豆腐◆

材料（4人分）をタップで開く

木綿豆腐：一丁
豚ひき肉：150ｇ
ニラ：1/2束
ニンニクのみじん切り：3かけ分
生姜のみじん切り：1かけ分
※甜麺醤：大さじ1
※豆板醤：小さじ2
※花椒辣醤(あれば) ：小さじ1
※醤油：大さじ2
※みりん：大さじ1
※砂糖：小さじ1
♡水：100CC
♡鶏がらスープ：大さじ1
♡酒：大さじ1
♡片栗粉：大さじ1強

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≪つくれぽ：6件≫麻婆豆腐　〜簡単絶品〜

材料（2人分）をタップで開く

豚ひき肉：200g
ネギ：1/4本
にんにく：1片
生姜：にんにくと同量くらい
木綿豆腐：1丁
水：200ml
ごま油：大さじ1
豆板醤：小さじ1/2
甜麺醤：大さじ2.5
醤油：小さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1強と水大さじ2強
ラー油（お好みで）：適量
粉山椒（お好みで）：適量

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≪つくれぽ：5件≫切るのは、豆腐とネギだけ☆本格麻婆豆腐

材料（2～3人分）をタップで開く

・お豆腐(絹でも木綿でもOK) ：2丁
・長ネギ（みじん切り）：1/2本強
・ひき肉（豚でも合い挽きでもOK）：150ｇくらい
・ゴマ油：大さじ1
・鶏ガラスープ(水大さじ6：顆粒ガラスープ大さじ1.5) ：大さじ5～6
・豆板醤：大さじ1.5
★しょうがすりおろし(チューブでもOK) ：大さじ1
★にんにくすりおろし(〃) ：〃
・醤油：大さじ1.5～2
・酒：〃
・水溶き片栗粉(水大さじ1：片栗粉大さじ1) ：大さじ1
・ゴマ油：ひと回し
・山椒：お好みの量

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≪つくれぽ：4件≫簡単♪お家で本格麻婆豆腐

材料をタップで開く

ひき肉：160g
絹ごし豆腐：1丁
ニンニク：1片
生姜：1/2片
長ネギ：15~20cmほど
甜麺醤：大さじ2.5
醤油：大さじ2
豆板醤：小さじ1/2
一味唐辛子：3振り
ラー油：小さじ1/2
酒：大さじ2
中華だし：小さじ1.5
砂糖：小さじ1
片栗粉：大さじ1~
水：400ml
ネギ：適量
ごま油：適量
花椒 ※山椒でも◎ ：ひとつまみ~

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≪つくれぽ：4件≫超簡単！！丸美屋ひと足し！　本格麻婆豆腐

材料をタップで開く

ごま油：大さじ1程度
チューブニンニク：3cm程度
チューブ生姜：3cm程度
豚ひき肉：100〜150g
ネギ：15cm程度
豆腐：1丁
とろみ粉(30ml程度のお水で溶かす) ：付属のもの
調味液(180mlお水を足す) ：付属のもの
山椒：好きなだけ！
ラー油：好きなだけ！

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≪つくれぽ：4件≫中華料理屋さんの本格【麻婆豆腐】

材料（4人分）をタップで開く

絹ごし豆腐：500g〜
白ねぎ：1/2本
青ねぎ：適量
にんにく：2片
合い挽き肉：150g
塩：適量
油：大さじ2
甜麺醤：大さじ1
豆板醤：大さじ1
豆豉醤：大さじ1
酒：大さじ1
醤油：小さじ1
砂糖：小さじ1
水：200cc
創味シャンタン：小さじ1
水溶き片栗粉：適量
ごま油：小さじ2
山椒：適量
ラー油：適量

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≪つくれぽ：3件≫本格四川麻婆豆腐

材料（4人分）をタップで開く

豚挽き肉：200g
絹ごし豆腐(2cm角に切る) ：1丁
長ねぎの白い部分(みじん切り) ：1/2本
にんにく(みじん切り) ：小さじ2
生姜(みじん切り) ：小さじ1
甜麵醬：大さじ1
豆瓣醬：大さじ1
豆豉醬：小さじ1
粉唐辛子：小さじ1
鶏ガラスープ：200ml
酒：大さじ1
醤油：大さじ1
こしょう：少々
水溶き片栗粉：大さじ2
ラー油：適宜
花椒粉：適宜
塩：小さじ1
ごま油：大さじ1

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≪つくれぽ：3件≫中国育ちの夫も大好き！本格麻婆豆腐

材料（2-3人分）をタップで開く

豚ひき肉：150g
木綿豆腐：1丁
長ネギ：1/3本
にんにく：1片
生姜：1かけ
花椒：大さじ1
鷹の爪(小口切り) ：1本分
ごま油：大さじ1
豆板醤：大さじ1
豆豉醤：小さじ1
甜麺醤：小さじ1
鶏ガラスープ(顆粒) ：大さじ1/2
砂糖：小さじ1
塩：小さじ1/2
お酒：大さじ1
醤油：大さじ1
水：200cc
片栗粉：大さじ2/3
水：大さじ1

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≪つくれぽ：3件≫麻婆豆腐

材料（2人分）をタップで開く

豚ひき肉：150～200ｇ
豆腐(絹でも木綿でも) ：1丁
ねぎ(青い部分) ：刻みネギ（小パック）35～80g
★にんにくチューブ：2cm
★しょうがチューブ：2cm
★豆板醤：小さじ３（大さじ1）
★甜麺醤：小さじ３（大さじ1）
★醤油：小さじ３（大さじ1）
★料理酒：小さじ３（大さじ1）
★鶏がらスープの素(顆粒) ：大さじ1/2
★砂糖：大さじ1/2
★味噌（なくても可）：少々
★水又は60℃の湯：250cc
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ１
塩コショウ：少々
醤油：少々
ごま油：少々
辣油：好みで

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≪つくれぽ：3件≫簡単お手軽、でも本格的！麻婆豆腐

材料（2人分）をタップで開く

豆腐：1丁(500g)
長ねぎ(白い部分) ：1本
豚ひき肉：150g
甜麺醤：大さじ1.5
豆板醤：大さじ1.5
生姜(チューブ) ：小さじ2
にんにく(チューブ) ：小さじ2
ラー油：小さじ2
水：200cc
鶏ガラスープの素：小さじ2
醤油：小さじ2
オイスターソース：小さじ2
片栗粉：大さじ1.5
水(片栗粉用) ：大さじ2
サラダ油：適量

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≪つくれぽ：3件≫本格四川麻婆豆腐

材料（2～3人分）をタップで開く

ひき肉(どれでも) ：100g
サラダ油orごま油：大さじ1/2
甜麺醤：大さじ1
醤油：小さじ1
豆腐(絹でも木綿でもok) ：300g
☆豆板醤：大さじ1強
☆ごま油：大さじ1
☆ラー油：大さじ1
☆すりおろしたニンニク(チューブで良い) ：小さじ1
一味唐辛子：小さじ1強
豆鼓醤(なくても良い) ：小さじ1
花椒(ホールでも粉でもok) ：小さじ1弱
水：120ml
白ネギ：1本
ニンニクの芽：2本
水溶き片栗粉：適量

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≪つくれぽ：3件≫簡単★本格麻婆豆腐

材料（2人分）をタップで開く

豆腐(絹でも木綿でも) ：1丁（300g）
鶏ミンチ：200g
長ネギ：1/2本
ごま油：大さじ1
水：200ml
片栗粉：大さじ1
料理酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
豆板醤：小さじ2
甜麺醤(テンメンジャン) ：大さじ2
鶏がらスープの素：大さじ1/2
砂糖：小さじ1.5
ラー油、山椒：お好みで（※四川風になる）

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≪つくれぽ：2件≫お家で本格麻婆豆腐！

材料（2人分）をタップで開く

ニンニク：1片
ショウガ：1片
ネギ：20cm
にんにくの葉(あれば) ：20cm
ごま油：適量
豚挽肉：150g
豆板醤：小さじ1
甜麺醤：小さじ1
水：150cc
鶏がらスープの素：大さじ1
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
絹豆腐：1丁
水(水溶き片栗粉用) ：100cc
片栗粉(水溶き片栗粉用) ：大さじ2
山椒：好きなだけ

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≪つくれぽ：2件≫簡単だけど本格的な麻婆豆腐

材料（4人分）をタップで開く

絹ごし豆腐：2丁
合挽ひき肉：200〜250g
胡麻油：大さじ1
ニンニク：1片
生姜：25g
長ネギ：1/2本
豆板醤：大さじ2
赤唐辛子：1本
☆砂糖：大さじ1
☆鶏がらスープの素：大さじ1
☆紹興酒：大さじ4
☆醤油：大さじ2
☆甜麺醤：大さじ2
☆豆豉（ブレンダーで細かくする）：小さじ3
☆花椒：小さじ2
☆水：250cc
片栗粉：大さじ2

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≪つくれぽ：2件≫麻婆豆腐

材料（３～４人分）をタップで開く

豆腐(絹ごし) ：２丁（６００～７００ｇ）
塩（豆腐下茹で用）：ひとつまみ
豚肉：２００ｇ
コンソメスープ：４００ｍｌ
にんにく：１片～２片
生姜：にんにくと同量
鷹の爪：１～２本分
白ネギ：お好みで
片栗粉+水：１５０ｍｌ程度
トウバンジャン：大さじ２杯
テンメンジャン：大さじ２杯
酒：大さじ２杯
塩：小さじ１／２杯程度
こしょう：少々
砂糖：小さじ２杯
しょう油：大さじ２杯
ラー油：適量
ごま油(仕上げ用) ：適量

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≪つくれぽ：2件≫結構簡単☆本格麻婆豆腐

材料（4人分）をタップで開く

豆腐（木綿でも絹でも）：1丁
ごま油：大さじ1/2
油：大さじ1/2
豆板醤：小さじ1強
豆豉：小さじ1
ニンニク：1片
生姜：1片
ネギ：1/2本
豚ひき肉：250g
紹興酒（日本酒）：大さじ1
★水：100cc
★鶏がらスープの素：大さじ1
★甜麺醤：小さじ2
★醤油：小さじ1
水溶き片栗粉：大さじ2
花椒：お好み
ラー油：お好み

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≪つくれぽ：2件≫子供もOK 八丁味噌で本格麻婆豆腐

材料（2〜3人分）をタップで開く

木綿豆腐：1〜2丁
豚ひき肉：200g
しょうがのすりおろし：8g
豆板醤：小さじ2
★水：250cc
★料理酒：大さじ1.5
★醤油：大さじ1.5
★鶏がらスープの素(顆粒) ：小さじ1
八丁味噌：大さじ1
ごま油：大さじ1.5〜2
●片栗粉：大さじ1
●水（片栗粉と混ぜる用）：大さじ1
長ネギ(みじん切り) ：適量

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≪つくれぽ：2件≫簡単・本格麻婆豆腐

材料（1人分）をタップで開く

木綿豆腐：150g
豚ひき肉：40g
長ネギ：40〜50g
にんにくチューブ：3gくらい
しょうがチューブ：3gくらい
ごま油：2gくらい
水：75cc
顆粒鶏がらスープの素：少々
甜麺醤：5〜6g
豆板醤：3〜4g
醤油：1〜2g
水：5g
片栗粉：3g

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≪つくれぽ：2件≫簡単！本格麻婆豆腐（改）

材料をタップで開く

木綿豆腐：1丁
ネギ：1本
ニンニク：1片
胡麻油：適宜
唐辛子：1本
挽肉：200g
コチュジャン：大さじ2
甜麺醤：大さじ2
鶏ガラスープの素：小さじ2
醤油：小さじ2

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≪つくれぽ：2件≫麻婆豆腐

材料（2~3人前）をタップで開く

油：大さじ2
にんにく(おろしチューブ) ：2~3センチ
しょうが(おろしチューブ) ：2~3センチ
長ネギ：1/2本
豚挽き肉：200g
絹豆腐：1ちょう
片栗粉：小さじ3
ラー油：適量
花山椒(山椒可) ：適量
☆味噌：大さじ1
☆オイスターソース：大さじ1
☆ケチャップ：大さじ1
☆酒：大さじ1
☆ゴマ油：大さじ1
☆豆板醤：小さじ2
☆醤油：小さじ1
☆砂糖：小さじ1
☆酢：小さじ1
☆水：1カップ

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≪つくれぽ：2件≫花椒の痺れがたまらない！本格四川麻婆豆腐

材料をタップで開く

木綿豆腐：1丁
豚ひき肉：200g
にんにく：1かけ
万能ねぎ：1本
サラダ油：適量
豆板醤：小さじ4
甜麺醤：小さじ1
豆鼓(みじん切り) ：小さじ1
鶏がらスープ：120ml
一味唐辛子：小さじ1/2
ラー油：小さじ1
酒：小さじ1
醤油：小さじ1
こしょう：少々
水溶き片栗粉：大さじ1
花椒：小さじ1
胡麻油：小さじ1

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料理に関する豆知識5個

おまけで、色んな人から聞いた料理のコツとか豆知識なんかをまとめておきます。

中には今更･･･ってものもあるかもですが、新発見があるかも知れません。

麺を茹でるときの豆知識

パスタやうどん・そうめんなどの麵ものを調理する時に、沸騰したお湯に麵を入れて火を切り、時間通りになるまで放っておくだけで茹でた状態になって、ガス代の節約になります。たまにダマになることもあるけどおすすめですよ。

カレーを作るときの豆知識

カレーを作る時は好みの具材を炒めてから煮込んでルーを入れますが、それからからトマトをブロック状に切ったものをいれて煮込むと良いです。トマトの形が崩れるくらいまで煮込むのがオススメです。それから好みの調味料（トンカツソース、しょう油など）で整えてひと煮立ちすると、味にアクセントがついて美味しくなりますよ。調味料は個人の好みと思いますが、トマトを入れるとカレー全体の味がマイルドになるのでオススメです。

野菜を炒めるときの豆知識

野菜を炒めるときは弱火で長時間かけて炒めます。そうすると水分が出にくくなり、シャキシャキになります。お弁当にも入れられるので、汁がこぼれることもなく便利です。

ニンニクを炒めるときの豆知識

ニンニクを炒めるときは、フライパンを火にかける前に油に馴染ませて、弱火でじっくりと炒めます。そうすると油にニンニクの香りが移って、ペペロンチーノや肉野菜炒めなど、最高に美味しいです。

冷奴を作るときの豆知識

豆腐の表面に薄く切り込みをいくつか入れてから醬油を垂らすと、味のしみたユニークな見た目の冷奴になって、目も舌も満足できる一品になります。

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「麻婆豆腐 本格」で調べて出てきたレシピ24個

≪つくれぽ：14件≫極旨！本格麻婆豆腐★

≪つくれぽ：13件≫簡単 本格 麻婆豆腐

≪つくれぽ：11件≫簡単！お家で本格麻婆豆腐

≪つくれぽ：8件≫◆手作りが美味しい★麻婆豆腐◆

≪つくれぽ：6件≫麻婆豆腐 〜簡単絶品〜

≪つくれぽ：5件≫切るのは、豆腐とネギだけ☆本格麻婆豆腐

≪つくれぽ：4件≫簡単♪お家で本格麻婆豆腐

≪つくれぽ：4件≫超簡単！！丸美屋ひと足し！ 本格麻婆豆腐

≪つくれぽ：4件≫中華料理屋さんの本格【麻婆豆腐】

≪つくれぽ：3件≫本格四川麻婆豆腐

≪つくれぽ：3件≫中国育ちの夫も大好き！本格麻婆豆腐

≪つくれぽ：3件≫麻婆豆腐

≪つくれぽ：3件≫簡単お手軽、でも本格的！麻婆豆腐

≪つくれぽ：3件≫本格四川麻婆豆腐

≪つくれぽ：3件≫簡単★本格麻婆豆腐

≪つくれぽ：2件≫お家で本格麻婆豆腐！

≪つくれぽ：2件≫簡単だけど本格的な麻婆豆腐

≪つくれぽ：2件≫麻婆豆腐

≪つくれぽ：2件≫結構簡単☆本格麻婆豆腐

≪つくれぽ：2件≫子供もOK 八丁味噌で本格 麻婆豆腐

≪つくれぽ：2件≫簡単・本格麻婆豆腐

≪つくれぽ：2件≫簡単！本格麻婆豆腐（改 ）

≪つくれぽ：2件≫麻婆豆腐

≪つくれぽ：2件≫花椒の痺れがたまらない！本格四川麻婆豆腐

料理に関する豆知識5個

「麻婆豆腐本格」で調べて出てきたレシピ24個

≪つくれぽ：13件≫簡単　本格　麻婆豆腐

≪つくれぽ：6件≫麻婆豆腐　〜簡単絶品〜

≪つくれぽ：4件≫超簡単！！丸美屋ひと足し！　本格麻婆豆腐

≪つくれぽ：2件≫子供もOK 八丁味噌で本格麻婆豆腐

≪つくれぽ：2件≫簡単！本格麻婆豆腐（改）