餃子本格レシピ - レシピのメモ帳

更新日：2023/09/09

この記事は、「餃子本格」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。

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って方は、良かったら参考にしてください。

「餃子本格」で調べて出てきたレシピ27個
料理に関する豆知識5個

「餃子本格」で調べて出てきたレシピ27個

≪つくれぽ：25件≫本格餃子✿手作り餃子の皮ver.

材料（餃子30個分）をタップで開く

豚ひき肉：200g
キャベツ(ざくみじん切り) ：250g
創味シャンタン：10g（小2）
ごま油：小2
にんにく(チューブ) ：小1/2
しょうが(チューブ) ：小1/2
※餃子の皮（市販品使用の場合）：30枚
強力粉：150g
熱湯（ティファール使用）：100ml
打粉（薄力粉も可）：適量

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≪つくれぽ：24件≫家族が喜ぶ本格焼き餃子❤手作り

材料（3～４人分）をタップで開く

餃子の皮(モランボン大判) ：1袋
豚挽肉：180g
キャベツ：150g
ニラ：1束
おろし生姜：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1
塩：1.5～２g
胡椒：少々
胡麻油(種用) ：大さじ1
酒：小さじ2
片栗粉：小さじ2
胡麻油(二度掛け分) ：大さじ2〜4
水：120㏄
小麦粉(羽付きにする場合) ：大さじ1(大さじ1.5〜２)
味ポン＋純米酢：お好みで
ラー油：お好みで

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≪つくれぽ：23件≫ジューシー♪パリパリ♡本格羽根つき餃子

材料（4人分(大判20個)）をタップで開く

豚ひき肉：180g
白菜(キャベツ) ：150g
ニラ：50ｇ(1/2束)
にんにく(みじん切り) ：２片
★鶏がらスープ(顆粒) ：小１
★溶き卵：1/2個
★酒：大1
★醤油：小2
★砂糖：小２
★オイスターソース：小２
★片栗粉：大1
★味の素：少々
★塩胡椒：少々
★しょうがすりおろし：小１
★ごま油：大１
小麦粉：小2
湯：1/2カップ
ゴマ油：大1

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≪つくれぽ：14件≫▷何度も試行錯誤した［本格焼き餃子］

材料をタップで開く

餃子の皮：小判30枚
豚ひき肉：100〜150g
キャベツ：3枚(150g)
ニラ：1束
□しょうゆ：大さじ半分
□ごま油：大さじ1
□オイスターソース：大さじ1
□中華だし：小さじ1
□砂糖：小さじ1
□塩：小さじ半分
□コショウ：少々
□しょうが：1片
□にんにく：1片
サラダ油（焼き油）：小さじ1くらい
ごま油（仕上げ油）：ひとまわし
熱湯：120cc

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≪つくれぽ：10件≫餃子のあんが残ったら‼本格麻婆豆腐

材料（3～4人分）をタップで開く

餃子のあん：約150g
絹豆腐：1～1▪1/2丁
豆板醤：小1
水溶き片栗粉：適量
ごま油：適量
ラー油(お好みで) ：適量
甜麺醤：大1強
鶏ガラスープ：160ml
酒：大1
みりん：大1
醤油：小1▪1/2
豚挽き肉：約150g
おろししょうが：小1
おろしにんにく：小1
長ネギみじん切り：適量

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≪つくれぽ：8件≫はじめての本格羽付き餃子

材料（約20個）をタップで開く

豚ひき肉：100g
ニラ：1/2本
キャベツ：2枚
☆卵：1個
☆醤油：小さじ1
☆ゴマ油：小さじ1
餃子の皮：個数分
水：100cc
小麦粉：大さじ2
ゴマ油(仕上げ用) ：適量

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≪つくれぽ：7件≫☆餃子☆もっちもちの手作り皮＆秘伝の具♪

材料（約200個分）をタップで開く

強力粉：1200g
熱湯：840cc
豚ひき肉：700g
白菜：中ぐらい半個
ニラ：1.5束
ねぎ：1束
★生姜：1片(すりおろした状態で10g)
★塩：大さじ1
★ゴマ油：大さじ2.5
★醤油：大さじ1.5
★オイスターソース：大さじ1

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≪つくれぽ：5件≫本格的！餃子

材料をタップで開く

豚ひき肉：約300g
キャベツ：約1/2個
ニラ：0.5〜1束
ニンニク：2かけ
餃子の皮(市販品) ：50枚
油：大さじ1と1/2
★砂糖：小さじ2
★酒：小さじ2
★塩：小さじ1/2
★しょうゆ：小さじ4
★味の素：小さじ1
★中華の素：小さじ1

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≪つくれぽ：5件≫宅飲み♡本格的羽つき餃子　蒸してから焼く

材料（2人分大判24個）をタップで開く

白菜（葉&茎は1:1）：1/8玉
片栗粉（白菜をあえる用）：大さじ1.5
餃子の皮　（大判）：24枚
◎あらびき豚挽肉：150g
◎ニラ、太ネギ：1束と0.5本
◎ニンニクチューブ：8cm
◎しょうがチューブ：8cm
◎マヨネーズ：大1.5
◎オイスターソース、水：大さじ1.5
◎醤油：大1.5
◎塩胡椒：多めに
◎ごま油：大さじ1.5
小麦粉：大さじ1
水：200ml
保存用の片栗粉は別分量：適当

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≪つくれぽ：5件≫★餃子★ 本格激ウマ極上本気餃子

材料（100個くらい）をタップで開く

★卵：1個
★牛豚合挽肉：250gちょい
★塩胡椒：適量
★粗挽ブラックペッパー：適量
◆キャベツ：1/3玉 300g？くらい
◆ニラ：1束
◆長ネギ (九条ネギなら◎) ：1/2本
◆乾燥椎茸：かるく鷲掴み
●料理酒：大さじ1
●ごま油：大さじ1
●だし醤油：小さじ1
●生姜微塵切り：赤てぃんの拳2つ分くらい
●にんにく微塵切り：大さじ1
●鶏ガラスープの素：小さじ1
●砂糖：小さじ1
●ラー油 (四川風なら◎) ：適量
●花椒パウダー：小さじ1
餃子の皮：40枚程
キンキンに冷えたビール：1缶以上

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≪つくれぽ：4件≫【簡単】皮から作る本格もっちり餃子

材料（2ｰ3人前）をタップで開く

強力粉もしくは中力粉：200g
ぬるま湯：90cc
塩：ひとつまみ
打ち粉：少々
豚肉：200g
白菜：小さめ半分
椎茸：4個
生姜：少々
紹興酒：大さじ１
鶏ガラスープ粉末：大さじ１/２
醤油：大さじ１
砂糖：大さじ１/２
塩：こさじ小さじ１
ごま油：少々

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≪つくれぽ：4件≫休日男子の本格ジューシージュワっと餃子！

材料（餃子50個分）をタップで開く

キャベツ：4分の1
ニラ：半束
豚ミンチ：300g
塩：小さじ1
砂糖：小さじ1
醤油：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
酒：大さじ1
こしょう：少々
水：100cc
おろしニンニク：お好みで
おろししょうが：お好みで
ラードか牛脂：少々

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≪つくれぽ：3件≫本格的な焼き餃子

材料（大判20個分）をタップで開く

餃子の皮(包む30分前に冷蔵庫から出しておく) ：大判20枚
豚ひき肉：100g
白菜(みじん切り) ：150g
きゃべつ(みじん切り) ：150g
にら(みじん切り) ：30g
ねぎ(みじん切り) ：10g
にんにく(みじん切り) ：20g
しょうが(みじん切り) ：10g
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
しょうゆ：大さじ1
紹興酒(酒) ：大さじ1
ごま油：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1
味の素：1g(ひとつまみ)
油：小さじ2
ごま油：小さじ2

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≪つくれぽ：3件≫具が柔らか！みじん切り白菜の激うま餃子

材料（24個分）をタップで開く

餃子の皮：24枚分
白菜：1/4個
ひき肉：280g程度
ニラ：1/2束
ラード(具材用) ：大さじ1
にんにく：3片
ごま油：大さじ1
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
粗挽き胡椒：3振り
塩：3振り
水：200ml
酢：大さじ2
ラード(焼き用油として) ：大さじ1/2
醤油、酢、ラー油：適量
青紫蘇ドレッシング（おすすめはこれ！）：適量

プロセッサー

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≪つくれぽ：3件≫本格棒餃子

材料（20個分）をタップで開く

餃子の皮：20枚
★ポットのお湯：100ml
★片栗粉：小さじ1
ごま油：適量
豚ひき肉：200g
キャベツ：3枚
長ネギ：15cm
ニラ：5本
★ニンニク（チューブ）：小さじ1
★生姜（チューブ）：小さじ1
★麺つゆ：小さじ1
★料理酒：小さじ1
★みりん：小さじ1
★鶏がらスープの素：小さじ1

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≪つくれぽ：3件≫旨い!焼き餃子　本格的な包みと焼き方

材料（4人前）をタップで開く

餃子の皮：40枚
餃子の餡：適量
サラダ油：大さじ3
ゴマ油：大さじ2

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≪つくれぽ：3件≫定番餃子

材料（4人分）をタップで開く

豚ひき肉 (合い挽き肉でもOK) ：150ｇ
キャベツ：3枚 (150ｇ)
にら：5〜6本
餃子の皮 (普通サイズ) ：1袋 (25枚～30枚)
(大きいサイズ) ：1袋 (20枚)
塩：小さじ1/3
サラダ油：大さじ1/2
ごま油：小さじ1
にんにく：1片 (みじん切り)
(チューブの場合) ：小さじ1
しょうが：1片
(チューブの場合) ：大さじ1
酒：大さじ1
ごま油：大さじ1
醤油：小さじ2と1/2
砂糖：小さじ1/2
塩コショウ：各少々

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≪つくれぽ：3件≫簡単！野菜たっぷり本格餃子☆

材料をタップで開く

豚ひき肉：300g
白菜：100g
キャベツ：1/2玉
玉ねぎ：1玉
エリンギ：100g
☆醤油：大さじ2
☆ごま油：大さじ2
☆酒：大さじ1
☆にんにく：チューブ2㎝くらい
☆しょうが：チューブ1㎝くらい
塩：少々

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≪つくれぽ：2件≫水餃子✿中国の方直伝の本格版✨

材料（50個分）をタップで開く

合い挽き肉：270g
卵：1個
白菜：1/8個
キャベツ：10枚
長ネギ：1本
セロリ：2本
餃子の皮：50枚
小麦粉（分量外）：適量
★紹興酒：大さじ1
★醤油：大さじ2
★きび砂糖：小さじ2
★ウェイパー：大さじ1.5
★十三香＊写真1参照：大さじ1.5
★油（肉汁用）：50〜80ml
水（肉汁用）※工程4で入れる：100〜200ml

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≪つくれぽ：2件≫超簡単！野菜たっぷり焼き餃子！！

材料（37個）をタップで開く

豚のひき肉：240g
キャベツ：3枚
ニラ：1/2袋
餃子の皮：37枚
ゴマ油：適量
●醤油：大さじ2
●酒：大さじ2
●ゴマ油：大さじ1
●鶏ガラスープの素：小さじ2
●砂糖：小さじ1
●にんにくチューブ：大さじ1
●しょうがチューブ：大さじ1

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≪つくれぽ：2件≫大阪◯将仕込みの本格餃子

材料（一人前6個×10人前）をタップで開く

豚ひき肉：300g
キャベツ：1玉400gくらい
白ネギ：1本
餃子の皮〔少し厚めのがあればなおよし〕：60枚
●生姜のすりおろし：１片
●ニンニクのすりおろし：3~5片
●醤油：大さじ2
●ごま油：大さじ1
●さとう：大さじ2
●酒：大さじ1
●鶏ガラの素：大さじ1
●オイスターソース：大さじ2
●塩：小さじ1
お湯〔焼くときに入れる〕：適量

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≪つくれぽ：2件≫３０年前から作ってる簡単本格焼売

材料（4人分）をタップで開く

豚ひき肉：300g
玉ねぎ：250g前後
生姜すりおろし又はみじん切り：少し
醤油：大さじ2
ごま油：大さじ1 1/2
砂糖：小さじ2
胡椒：少々
酒：小さじ2
焼売の皮：1袋
グリーンピース：適当
オイスターソース：3g
片栗粉（玉ねぎに入れます）：40g

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≪つくれぽ：2件≫市販の餃子の素で作る挽肉を使わない餃子

材料（大判サイズ60個分）をタップで開く

豚肉ブロック：400g
Aキャベツ：中1玉
A玉ねぎ：大1個
Aニラ：3/4束
B富士の餃子の素：一箱２袋
B顆粒鶏ガラスープ素：大さじ1
B塩コショウ：少々
Bおろしニンニク：小さじ2
Bおろし生姜：小さじ1
Bラード：大さじ1
胡麻油：適量
モランボン餃子の皮大判厚め：3袋60枚

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≪つくれぽ：2件≫♡止まらない♪本格餃子♡

材料（35枚～40枚）をタップで開く

豚挽き肉：150g
キャベツ：200g
ニラ：30g
◎オイスターソース：大さじ1
◎鶏がらスープの素：大さじ1/2
◎酒：大さじ1
◎砂糖：大さじ1/2
◎ごま油：大さじ1/2
◎醤油：小さじ1
◎ニンニクチューブ：5㎝～
◎しょうが：3㎝～
◎塩コショウ：少々
お水（餃子半量に対して）：150ml

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≪つくれぽ：2件≫水餃子の卵スープ

材料（４人分）をタップで開く

水：８００cc
鶏がらスープ：小さじ２
醤油：小さじ１
ごま油：小さじ１
冷凍水餃子 or 生水餃子：１２個
卵：１個
葱：１本

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≪つくれぽ：2件≫手作り本格な海鮮ニラ餃子

材料（2人~5人前）をタップで開く

むき海老：150g
ベビーホタテ：150g
豚ミンチ肉：200ｇ
しょうが(すりおろし、チュウーブ式）：大さじ1杯
山椒（粉）：少々
餃子の具（味付けの素、粉末）：2袋
餃子の皮：2袋
ポン酢：少々
ラー油（桃屋のラー油）：少々
サラダ油：少々
ニラ：一束

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≪つくれぽ：2件≫簡単♡本格！美味しそぎょうざ☆

材料をタップで開く

鶏ひき肉（豚ひき肉）：130〜150g
キャベツ：150g（1〜2枚位）
しその葉：20枚
ねぎ：5cm
にんにく：1/2かけ
しょうが：小1かけ
ぎょうざの皮：1袋（大20枚）
サラダ油：大1
＊酒：大1
＊しょうゆ：大1/2
＊塩：小1/4
＊ごま油（お好みで）：小1/4〜小1
＊こしょう：少々

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料理に関する豆知識5個

おまけで、色んな人から聞いた料理のコツとか豆知識なんかをまとめておきます。

中には今更･･･ってものもあるかもですが、新発見があるかも知れません。

麺を茹でるときの豆知識

パスタやうどん・そうめんなどの麵ものを調理する時に、沸騰したお湯に麵を入れて火を切り、時間通りになるまで放っておくだけで茹でた状態になって、ガス代の節約になります。たまにダマになることもあるけどおすすめですよ。

固いお肉を焼くときの豆知識

固めのお肉にフライパンで火を通す前には、お肉に薄くまんべんなく小麦粉をふりかけた方がより柔らかな食感になります。

ブロッコリーを使うときの豆知識

ブロッコリーの房の部分には、虫やゴミが多く入り込んでいる可能性がありますのでしっかりと洗いましょう。茎を上にした状態で水を張ったボウルに15分ほど漬け、最後に水の中で揺するとゴミがよく取れます。ジャストサイズのビニール袋とボウルを使うとブロッコリーがひっくり返らないのでやりやすいですよ。

カレーを作るときの豆知識

カレーを作る時は好みの具材を炒めてから煮込んでルーを入れますが、それからからトマトをブロック状に切ったものをいれて煮込むと良いです。トマトの形が崩れるくらいまで煮込むのがオススメです。それから好みの調味料（トンカツソース、しょう油など）で整えてひと煮立ちすると、味にアクセントがついて美味しくなりますよ。調味料は個人の好みと思いますが、トマトを入れるとカレー全体の味がマイルドになるのでオススメです。

パイナップルを使うときの豆知識

パイナップルの皮は、よく洗って熱湯を注いで煮出すか電子レンジで数分加熱するとパイナップルティーになります。好みではちみつやレモンを加えて下さい。

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「餃子 本格」で調べて出てきたレシピ27個

≪つくれぽ：25件≫本格餃子✿手作り餃子の皮ver.

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≪つくれぽ：14件≫▷何度も試行錯誤した［本格 焼き餃子］

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≪つくれぽ：7件≫☆餃子☆もっちもちの手作り皮＆秘伝の具♪

≪つくれぽ：5件≫本格的！餃子

≪つくれぽ：5件≫宅飲み♡本格的羽つき餃子 蒸してから焼く

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≪つくれぽ：3件≫本格的な焼き餃子

≪つくれぽ：3件≫具が柔らか！みじん切り白菜の激うま餃子

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≪つくれぽ：3件≫旨い!焼き餃子 本格的な包みと焼き方

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≪つくれぽ：2件≫水餃子✿中国の方直伝の本格版✨

≪つくれぽ：2件≫超簡単！野菜たっぷり焼き餃子！！

≪つくれぽ：2件≫大阪◯将仕込みの本格餃子

≪つくれぽ：2件≫３０年前から作ってる簡単本格焼売

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≪つくれぽ：2件≫♡止まらない♪本格餃子♡

≪つくれぽ：2件≫水餃子の卵スープ

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